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天然糖Natural Sugar和（人工）化学糖（Processed）Chemical Sugar
糖是日常生活中的重要材料，它的使用和忽视会导致人体的正常机能的正常发展和严重损坏。
天然糖主要是从甘蔗Cane（等）提取的没有复杂的加工过程，没有人工添加剂，
化学糖类是指经过加工或者添加人工添加剂的天然糖，例如玉米中提炼的糖，还包括纯化学制剂的甜味素。这两类糖的价格，用途和人体吸收过程是完全不一样的。天然糖的吸收是进入血液的量视需要量决定，他会保持血糖的浓度在人可以接受的程度。但是另一种糖是统统变成血糖，造成血糖浓度忽高忽低，有时会低于正常人能接受的限度，造成2个极端，1 是低血糖，2 是糖尿病。
食品工厂加工中使用的大部分是人工的糖类，便宜，方便控制（流程）和容易保存。例如：汽水等。一般工厂不会再商品上标明是经过复杂加工或者添加的糖类。他的功能和天然糖有严重的区别。比如说：可口可乐，M&M。
在北美来讲，人工（复杂）加工过的糖和还有食品添加剂的糖，没有明确的使用和制造标准，他的监测和检测一般是以美国的标准作为范例。美国的做法是食品厂商提供无毒数据，一般政府监管部门不会做进一步研究。毒性的检测是使用白鼠在24小时死亡超过半数的量再按照人体的敏感参数作为人的毒理测量。从来没有厂商或者政府部门出面完成长期longterm的危害性risk research 研究，没有人知道某种添加剂，在使用20年之后有什么不好的反应或者与癌症有关联。再有，这个领域的学术研究一般是食品厂商完成或者出资完成，如果某个学者发表不利言论很容易被封杀。所以可能存在不公平性。
全球来讲的话，跨国公司Multi-National-Corporation很难被某个国家规定严格的标准和法律规范。
食品加工的流程越复杂，带来的利润越多，但是给使用者带来的好处（营养，味道和有效成分）越少。
所以增加水果蔬菜的使用量，减少人造食品的使用量，自然可以保持健康，但是人造产品造成的破坏很难恢复。类似于这种学术类的问题，学要多学科，多角度的分析和理解。